Polpette di melanzane al forno: la ricetta del secondo piatto straordinario

Preparazione:
1. Tagliate le melanzane e mettetele in acqua salata per 30 minuti.
2. Scaldate aglio e scalogno e poi unite le melanzane asciutte e l’erba cipollina.
3. Fate cuocere per 30/40 minuti.
4. Poi frullate le melanzane.
5. Unite uovo, parmigiano e pangrattato.
6. Formate le polpette e passatele nelle uova e nel pangrattato.
7. Infornate a 220° fino a doratura.