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Procedimento
Per iniziare, sciogli il lievito nell’acqua e nel latte insieme allo zucchero, tenendo tutto a una temperatura di circa 37°C. Mescola per 1 minuto a velocità 2. Ora versa la farina e impasta per 6 minuti e 30 a velocità spiga: quando manca 1 minuto alla fine, aggiungi il sale; quando ne mancano 3 minuti e 50, incorpora il burro (o lo strutto) a pezzetti. Lascia che l’impasto finisca di lavorarsi da solo.
Adesso copri il tuo impasto e lascialo lievitare per almeno 2 ore e mezza, fino a quando sarà ben gonfio. Forma delle palline da 30-35 gr ciascuna e sistemale sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra. Fai lievitare di nuovo per dargli ancora più sofficità.
Quando sono pronte, schiaccia le palline delicatamente con le dita, condiscile come più ti ispira la fantasia e infornale a 180°C per circa 15 minuti, finché non sono dorate e morbidissime. Buon divertimento!
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