Pizza ad alta lievitazione

5. Stesura e condimento:

1. Stendi delicatamente ogni panetto su una superficie infarinata, cercando di non sgonfiare le bolle d’aria.
2. Trasferisci l’impasto su una teglia oliata o una pala da forno infarinata.
3. Condisci a piacere (ad esempio: passata di pomodoro, mozzarella, basilico, olio EVO).

6. Cottura della pizza:

1. Forno statico o ventilato: Preriscalda a 250°C per almeno 30 minuti.
   • Cuoci nella parte bassa del forno per 8-10 minuti, poi sposta nella parte alta per altri 5 minuti fino a doratura.
2. Pietra refrattaria: Riscalda la pietra a 280-300°C e cuoci la pizza per 4-6 minuti.

🍴 Consigli per una pizza perfetta:

• Farina giusta: Usa una farina con alta forza (W 280-320) per supportare la lunga lievitazione.
• Idratazione: Per una pizza ancora più alveolata, aumenta l’acqua fino al 70-75%.
• Cottura croccante: Usa una pietra refrattaria o una teglia in ferro blu per una base croccante.
• Varianti: Prova diverse farciture: margherita classica, bufala, ortolana o salsiccia e friarielli.

Buona pizza! 🍕😋