Pay de Queso – Page 2

Preparare la base
- Tritare i biscotti digestive in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole fini.
- Mescolare le briciole di biscotto con il burro fuso e lo zucchero (se lo desideri).
- Versare il composto in una tortiera (preferibilmente a cerniera) e premere bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.
- Mettere la base in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
Preparare il ripieno
- In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e cremoso.
- Aggiungere la panna acida (o yogurt), la panna liquida, le uova, la vaniglia e il succo di limone.
- Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Cuocere il pay de queso
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Versare il ripieno sopra la base di biscotto già raffreddata.
- Cuocere in forno per circa 50-60 minuti, o fino a quando il centro non sarà leggermente fissato ma ancora un po’ tremolante.
- Spegnere il forno e lasciare il pay de queso dentro con la porta socchiusa per 1 ora.
Raffreddare e servire
- Lasciare raffreddare completamente il pay de queso a temperatura ambiente, quindi riporlo in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
- Servire il pay de queso freddo, accompagnato da frutta fresca o una salsa a piacere.

Buon appetito! 🧀🍰✨