Pasticciotti leccesi:

10. Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3-4 mm.
11. Imburra e infarina gli stampini ovali (oppure usa stampi da muffin se non hai quelli tradizionali).
12. Rivesti gli stampini con la pasta frolla, lasciando i bordi leggermente alti.
13. Riempi con la crema pasticciera, aggiungendo eventualmente un’amarena sciroppata al centro per la versione classica.
14. Copri con un altro strato di frolla, sigillando bene i bordi e rimuovendo la pasta in eccesso.

Step 4: Cottura

15. Spennella la superficie con un mix di tuorlo e latte.
16. Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti, fino a doratura.
17. Sforna i pasticciotti, lasciali intiepidire e spolverizzali con zucchero a velo.

Consigli e varianti

• Personalizzazione: Oltre alla crema pasticciera classica, puoi utilizzare crema al pistacchio, crema di nocciole o marmellata per variare il ripieno.
• Decorazione: Per un tocco in più, aggiungi una leggera glassa o cioccolato fuso sulla superficie dopo la cottura.

Conservazione