Pastel de Piña y Coco

• 1/4 cucharadita de canela en polvo

Para la cobertura:

• 1 taza de crema para batir
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para pastel y cubre con papel para hornear.
2. Prepara la base: mezcla la harina, polvo de hornear, sal, azúcar, mantequilla derretida y huevo. Presiona la mezcla en el fondo del molde.
3. Hornea la base durante 20-25 minutos, o hasta que esté firme y dorada.
4. Prepara el relleno: mezcla la piña, coco, azúcar, jugo de limón y canela en polvo. Vierte el relleno sobre la base horneada.
5. Hornea el pastel durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté caliente y burbujeante.
6. Prepara la cobertura: bate la crema para batir, azúcar y vainilla hasta que esté suave y espumosa. Vierte la cobertura sobre el pastel horneado.
7. Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir.