Pastel de ensueño de piña y Coco

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Prepara la base del pastel: En un tazón pequeño, mezcla las galletas maría trituradas, el azúcar granulada y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para pastel de 23 cm de diámetro. Hornea durante 10 minutos, o hasta que esté dorada.
3. Prepara el relleno de piña y coco: En un tazón grande, mezcla la piña picada, el coco rallado, el azúcar granulada, el jugo de piña y la leche condensada. Vierte la mezcla sobre la base del pastel.
4. Prepara la crema de coco: En un tazón pequeño, mezcla la crema de coco, el azúcar granulada y el extracto de vainilla. Vierte la crema sobre el relleno de piña y coco.
5. Hornea el pastel: Hornea el pastel durante 35-40 minutos, o hasta que la crema esté dorada y el pastel esté firme.
6. Deja enfriar: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y coloca en una rejilla para enfriar completamente.