Pantelleria Frittelle

2. Fai lievitare l’impasto:

• Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

3. Forma e friggi le frittelle:

• Quando l’impasto è ben lievitato, scalda abbondante olio di semi in una padella capiente fino a raggiungere 170-180°C (se non hai un termometro, fai la prova con un pezzetto di impasto: se sale a galla e sfrigola, l’olio è pronto).
• Prendi piccole porzioni di impasto con un cucchiaio leggermente unto e versale delicatamente nell’olio caldo.
• Friggi le frittelle poche alla volta, girandole spesso, fino a quando saranno dorate e gonfie (circa 3-4 minuti per lato).
• Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

4. Decora e servi:

• Ancora calde, passa le frittelle nello zucchero semolato oppure spolverale con zucchero a velo.
• Servile tiepide per apprezzarne al meglio la morbidezza e il profumo!