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Panna Cotta alla Patata Dolce Viola! Un Dessert Innovativo dai Colori dell’Arte
Ingredienti (per 6 porzioni)
400ml panna fresca (35% grassi)
200g patata dolce viola
80g zucchero semolato
3 fogli di gelatina (6g)
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
Fiori edibili per decorare (viole del pensiero)
50ml acqua fredda per la gelatina
Procedimento Dettagliato
Preparazione della Patata (20 minuti)
Pelare e tagliare la patata dolce a cubetti.
Cuocere a vapore per 15-20 minuti fino a quando è molto morbida.
Frullare fino ad ottenere una purea liscia.
Passare al setaccio per eliminare eventuali fibre.
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