Panini Dolci con Crumble

Per spennellare e decorare:

• 1 tuorlo + 2 cucchiai di latte
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Preparare l’impasto dei panini

1. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciar riposare 10 minuti.
2. In una ciotola (o in planetaria), mescolare le farine, lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale.
3. Aggiungere l’uovo, il latte con il lievito e l’estratto di vaniglia.
4. Iniziare a impastare e unire il burro morbido a pezzetti, poco alla volta.
5. Lavorare l’impasto per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
6. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 2 ore, fino al raddoppio del volume.

2. Preparare il crumble

1. In una ciotola, unire la farina, lo zucchero e il burro freddo a pezzetti.
2. Lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e sbricioloso.
3. Riporre in frigo fino al momento dell’uso.