Pane d’avena a colazione! Niente farina, niente zucchero, niente olio

Preparazione del composto di fiocchi d’avena:

In una ciotola capiente, mescolare la farina d’avena con acqua tiepida e mettere da parte per circa 10 minuti finché non si gonfia.
Preparazione dell’impasto del pane:
Aggiungi la zucca tritata, il dolcificante, la cannella (se utilizzata), il sale, l’olio vegetale e i semi di sesamo al composto di avena. Mescolare tutto bene.
Aggiungete al composto le albicocche secche, ammollate e sciacquate, i semi di chia e le noci tritate e mescolate bene fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Aggiungete il mix di noci, semi, frutta secca e lievito e continuate a mescolare fino a formare un impasto omogeneo. Tenete presente che l’impasto risulterà piuttosto umido e poco malleabile, il che è normale.
Cottura al forno: