Pancake alla crema pasticcera

Prepara la crema pasticcera:
In una casseruola, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere una crema liscia.
Versa gradualmente il latte, sbattendo costantemente per evitare grumi.
Metti la casseruola a fuoco medio e cuoci il composto, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa in una crema pasticcera. Una volta densa, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Cuoci i pancake:
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente la superficie.
Versa un cucchiaio di pastella nella padella. Cuoci fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie e i bordi iniziano a sembrare sodi, quindi gira e cuoci l’altro lato fino a quando non diventa dorato. Ripeti con la pastella rimanente. Assembla i pancake:
Metti un pancake su un piatto, spalma uno strato di crema pasticcera sopra e copri con un altro pancake. Ripeti la stratificazione se lo desideri.
Servi:
Servi i pancake con crema pasticcera caldi. Facoltativamente, puoi spolverarli con zucchero a velo o guarnirli con frutta fresca per un sapore più intenso.
Suggerimenti per servire:
Spolvera con zucchero a velo
Guarnisci con frutta fresca come bacche o fette di banana
Condisci con miele o sciroppo d’acero
Aggiungi un ciuffo di panna montata per un tocco in più