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1 cucchiaio
Aglio
1 spicchio
cipolla rossa
1/2
Sale
a piacere
Pepe
a piacere
Parmigiano Reggiano grattugiato
a piacere
I nidi di tagliatelle al forno sono un primo piatto delizioso e scenografico, perfetto per una cena in famiglia della domenica o per un’occasione di festa. La particolarità del piatto risiede tutta nel metodo di cottura, in cui – similmente alle lasagne con la pasta sfoglia asciutta finita – le tagliatelle all’uovo vengono condite a crudo dopo essere state brevemente ammollate in acqua tiepida, per poi passare direttamente in forno per condire con il condimento scelto.
In questo caso, i nidi di pasta vengono sistemati in una teglia su un abbondante strato di ragù fatto in casa, poi riempiti al centro con un altro cucchiaio di ragù e scamorza a dadini e infine cotti in forno caldo, coperti da un foglio di alluminio, a 180°C, per circa 40 minuti. Trascorso il tempo, togliete la carta dalla padella e cuocete il tutto in modalità grill con altri cubetti di formaggio e una spolverata di parmigiano grattugiato: otterrete un piatto morbido e ben gratinato in superficie, ideale per portarlo in tavola in modo uniforme il giorno di Pasqua.
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