Mini pan di spagna cinese

Incorpora un terzo degli albumi montati al composto di tuorli, mescolando delicatamente con una spatola per ammorbidire l’impasto.

Aggiungi il resto degli albumi in due volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Riempire gli stampini:

Versa l’impasto nei mini stampini per pan di Spagna (puoi usare stampini per muffin o cupcake).

Riempili fino a circa 3/4 della loro capacità.

Cottura:

Inforna i mini pan di Spagna a 170°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono dorati in superficie e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare i mini pan di Spagna negli stampini per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.

Suggerimenti: