Melanzane saltate con carne di maiale macinata

Procedimento

1. Preparare le melanzane: Lavare e tagliare le melanzane a strisce o a cubetti. Se necessario, lasciarle in acqua salata per 10-15 minuti per eliminare l’amaro, poi scolarle e asciugarle bene.
2. Soffriggere le melanzane: In una padella grande o wok, scaldare un po’ di olio e saltare le melanzane fino a doratura. Metterle da parte.
3. Cuocere la carne: Nella stessa padella, aggiungere un po’ d’olio e soffriggere l’aglio e la cipolla fino a doratura. Aggiungere la carne di maiale macinata e cuocerla a fuoco medio-alto, sgranandola con un cucchiaio di legno.
4. Aggiungere le salse: Unire la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero e un po’ di pepe. Mescolare bene per insaporire la carne.
5. Unire le melanzane: Rimettere le melanzane nella padella e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 5 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando le melanzane saranno morbide.
6. Addensare la salsa (facoltativo): Se si desidera una salsa più densa, sciogliere l’amido di mais in un po’ d’acqua e aggiungerlo alla padella, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata.
7. Servire: Aggiungere il cipollotto tritato e, se piace, un po’ di peperoncino per un tocco piccante. Servire caldo, magari accompagnato da riso bianco.

Buon appetito! 😋🍆🐖