Melanzane ripiene

1. Prepara il ripieno
   • In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio e rosola la polpa di melanzane per 5-7 minuti.
   • Aggiungi la carne macinata, sala e pepa a piacere, e cuoci per 10 minuti.
   • Versa la passata di pomodoro, aggiungi qualche foglia di basilico e lascia cuocere per altri 10 minuti, finché il sugo si addensa leggermente.
2. Completa il ripieno
   • Trasferisci il composto in una ciotola, lascia intiepidire, poi aggiungi l’uovo, il parmigiano e la mozzarella a cubetti. Mescola bene.
3. Riempi le melanzane
   • Farcisci generosamente ogni barchetta di melanzana con il ripieno preparato.
   • Disponi le melanzane in una teglia leggermente unta d’olio e completa con un filo d’olio e una spolverata di parmigiano.
4. Cottura
   • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 30-35 minuti, fino a quando le melanzane saranno dorate in superficie.
5. Servi le melanzane ripiene
   • Lasciale riposare per 5 minuti fuori dal forno e servile calde, magari accompagnate da un’insalata fresca.

👉 Varianti e consigli

• Vegetariana: Sostituisci la carne con riso, quinoa o legumi (come ceci o lenticchie).
• Leggera: Usa ricotta al posto della mozzarella e cuoci le melanzane al vapore invece di sbollentarle.
• Avanzate: Si conservano in frigo per 2 giorni e puoi riscaldarle in forno o al microonde.

Buon appetito! 😋