MELANZANE PATTUTE

1. Limpia y seca los filetes de salmón.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los filetes de salmón y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén cocidos. Retira los filetes de la sartén y resérvalos.
3. En la misma sartén, agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
4. Agrega el caldo de pescado y la crema de leche a la sartén. Revuelve hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
5. Agrega la mostaza, la sal y la pimienta blanca a la salsa. Revuelve hasta que estén bien combinados.
6. Vuelve a agregar los filetes de salmón a la sartén y cubre con la salsa blanca.
7. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que los filetes estén bien cubiertos con la salsa.
8. Sirve la blanquette de salmón caliente, adornada con perejil fresco picado si lo deseas.

Consejos:

• Utiliza filetes de salmón fresco y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
• No cocines los filetes de salmón durante demasiado tiempo, ya que pueden volverse secos y duros.
• Puedes agregar otros ingredientes a la salsa blanca, como cebolla o champiñones, para darle más sabor.