Medaglioni di melanzane: la ricetta gustosa senza frittura

Preparazione:
1. Tagliate le melanzane a rondelle e disponetele su una teglia.
2. Preparate un’emulsione di olio, sale e origano.
3. Spennellate sulle melanzane e infornate a 200° per 10-12 minuti.
4. Frullate peperone, peperoncino, pomodori, aglio e olio.
5. Saltate in padella il composto per qualche minuto.
6. Coprite le melanzane e aggiungete la mozzarella.
7. Infornate a 200° per 5 minuti.