Linguine al pesto di mandorle: la ricetta

Preparazione:
1. Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata.
2. Nel frattempo, in un mixer, metti le mandorle.
3. Aggiungi la scorza del limone, facendo attenzione a scartare la parte bianca, e unisci l’olio e il sale.
4. Frulla fino a ottenere una consistenza rustica ma cremosa e omogenea.
5. Aggiungi le foglie di basilico e frulla ancora per qualche istante.
6. Cuoci le linguine al dente, scolale e trasferiscile in una padella.
7. Versa il pesto di mandorle sulle linguine e manteca per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
8. Servi immediatamente, guarnendo con scorza di limone grattugiata e foglie di basilico fresco.