L’estate è la stagione delle zucchine e, quando ne abbiamo in abbondanza, non possiamo che preparare delle buonissime zucchine ripiene! 

Riempire le zucchine con il composto ottenuto, schiacciandolo bene con le dita. Se avanza del composto, è possibile fare delle polpette e friggerle in una padella con olio d’oliva.

Far scaldare dell’olio evo in una padella antiaderente e, quando sarà caldo, aggiungere le zucchine e farle rosolare a fuoco basso girandole di tanto in tanto.

Nel frattempo, far scaldare in un’altra padella dell’olio con l’aglio fresco. Dopodiché aggiungere la passata di pomodoro, le foglie di basilico, del sale e, se piace, anche del peperoncino e portare a bollore.

Una volta che le zucchine saranno cotte, togliere dalla padella e farle scolare dall’olio su della carta assorbente.

Quindi aggiungere le zucchine, ed eventualmente anche e polpette, nella padella con la salsa di pomodoro e proseguire la cottura fino a quando il pomodoro non si sarà ristretto.