ADVERTISEMENT
– 200 g di farina 00
– 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
– 8 g di lievito per dolci
– 300 g di albicocche
– Zucchero a velo
– Mandorle a scaglie
La preparazione :
Accendete il forno e scaldate in modalità statica a 180°. Pesare e misurare tutti gli ingredienti. Setacciare le polveri. Lavare le albicocche, eliminare il nocciolo e affettarle.
Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca, aggiungere lo yogurt, l’olio e mescolare, aggiungere poco alla volta le polveri, la scorza di limone ed infine 2/3 delle albicocche.
Versare il composto nello stampo da plumcake (precedentemente imburrato e infarinato), disporre i restanti quarti di albicocca e completare con le mandorle a scaglie.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti.
Sfornare il plumcake all’albicocca, appena scaldarlo, sformarlo e lasciarlo raffreddare su una griglia.
Prima di servire il plumcake allo yogurt e albicocca, spolverizzate con zucchero a velo
ADVERTISEMENT
