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Cuocere per circa 50 minuti; la punta di un coltello inserita nel cuore della torta dovrà uscire asciutta.
Dopo aver tolto la torta dal forno e averla posizionata su una griglia, fate bollire in un pentolino 30 g di zucchero, 30 g di acqua e il succo di 1 limone. Con l’aiuto di un pennello ricopriamo completamente la torta ancora calda (sopra e su tutti i lati) con lo sciroppo, quindi lasciamola raffreddare per una ventina di minuti.
Avvolgete l’impasto nella carta stagnola (o, se non è possibile, nella carta alluminio) mentre è ancora caldo per mantenerlo morbido. (È ancora meglio il giorno dopo… e anche quello dopo ancora, se dura fino ad allora
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