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Passaggio successivo, piegare ciascuna porzione e lasciarla piegata al centro dell’impasto circolare. Lo spalmiamo di burro fuso e facciamo lo stesso con il resto.
Infine avremo un impasto più piccolo al centro ma più spesso con strati imburrati.
Successivamente, con il mattarello lo pressiamo e cospargiamo un po’ di farina continuando a stenderlo in forma circolare.
Per finire lo portiamo in uno stampo apposito precedentemente unto con burro per adattarlo. I due coperchi vengono posti lì, attorno ad essi viene fatta una nuova filettatura ma viene lasciata un’apertura. Ci riserviamo.
Per il ripieno:
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