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PREPARAZIONE:
In una ciotola mettete olio, sale, pepe, basilico, l’aglio schiacciato, rosmarino e prezzemolo; mescolate e fate riposare per 20 minuti.
Tagliate a fette le melanzane, spuntatele, lavatele ed asciugatele.
Prendete le fette di melanzane e date una spennellata di olio su ambedue i lati poi, fatele grigliare in padella.
Farcite ogni fetta di melanzana con un pezzo di fontina o scamorza ed un po’ di prosciutto, poi arrotolate e disponete man mano gli involtini su una teglia unta di olio e cosparsa con il pangrattato. Cospargete gli involtini con la fontina (o scamorza) tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e fate un giro di olio.
Fate cuocere gli involtini a 180 gradi per circa 20 minuti.
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