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Il rotolo di ricotta e spinaci è una piacevole idea per un antipasto, un piatto da buffet o un piatto unico vegetariano.
Con le stesse modalità di preparazione potete utilizzare anche le foglie di cavolo verdi al posto degli spinaci.
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI:
gr. 250 di ricotta
gr. 250 di spinaci
gr. 100 di mascarpone
3 uova
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale
pepe
noce moscata
PER LA SFOGLIA:
1 cucchiaio di burro
gr. 200 di farina
gr. 150 di burro
sale
PROCEDIMENTO:
Lavorate la farina e i 150 g di burro con un pizzico di sale, unite anche un goccio d’acqua tiepida, per ottenere un impasto morbido ed elastico.
Ricavatene una sfoglia alta circa tre millimetri; lasciatela riposare un paio d’ore su un telo cosparso di farina.
Intanto, preparate il ripieno lavorando assieme ricotta, mascarpone, gli spinaci (prima lessati, strizzati, tritati minutamente, passati in tegame con un cucchiaio di burro), il grana padano, due uova, una presa di noce moscata, una di sale, una di pepe.
Disponete questo ripieno sulla sfoglia, tenendovi un centimetro lontano dai bordi.
Arrotolate, formando il rotolo e schiacciatene un poco gli orli.
Spennellatelo con tuorlo d’uovo sbattuto e trasferitelo su una teglia unta di burro.
Cuocete il rotolo in forno preriscaldato a 180 °C per una ventina di minuti.
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