Gustose cotolette di zucchine: un’alternativa rapida e deliziosa alla carne

Metodo di preparazione:
Preparare le zucchine: Iniziate lavando bene le zucchine ed eliminando le punte. Utilizzando una grattugia o un robot da cucina, grattugiare le zucchine a listarelle sottili. Disporre le zucchine grattugiate su un canovaccio pulito e strizzarle per eliminare l’umidità in eccesso ed evitare che le costolette diventino mollicce.
Grattugiare la carota e la patata: Sbucciare la carota e la patata, quindi grattugiarle con una grattugia. Trasferite la carota e la patata grattugiate in una ciotola capiente, aggiungendole alle zucchine strizzate.

Unisci gli ingredienti: rompi due uova nella ciotola con le verdure grattugiate. Condire con sale e pepe a piacere, quindi mescolare il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Le uova fungono da legante, assicurando che le costole mantengano la loro forma durante la cottura.
Formate le cotolette: prendete una manciata del composto di zucchine e formate una polpetta o tagliatela a polpette, premendole bene tra le mani. Ripetete questo procedimento fino ad esaurire tutto il composto, formando circa otto cotolette di zucchine.
Passare nel pangrattato: versare un po’ di pangrattato bianco su un piatto. Immergere con cura ogni cotoletta di zucchina nel pangrattato, premendo delicatamente per garantire un rivestimento uniforme su tutti i lati. Il pangrattato crea una crosta croccante una volta cotta, che aggiunge consistenza e fascino visivo alle costole.