Gnocco del Ristorante Il Buco di Sorrento

Cuocere le patate a 200°C per due ore sotto sale.

Schiacciare le patate e impastare il tutto con i tuorli, la farina, il sale e il pepe.

Nel frattempo, preparare un classico ragù napoletano avendo cura, dopo, di sminuzzare dentro il sugo tutta la carne utilizzata.

Stendere e formare gli gnocchi creando una forma sferica.

Cuocere gli gnocchi e spadellarli con un filo d’olio.

Ammorbidire a bagnomaria la ricotta salata, grattugiata, con la panna, creando una crema.

Tritare il basilico con un poco d’olio e sale ottenendo un pesto.

Impiattare in sequenza prima il ragù, adagiarvi sopra gli gnocchi, completare con la crema di ricotta e il pesto di basilico.