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PREPARAZIONE:
Lavate le patate e cuocetele in acqua bollente salata. Una volta cotte, scolate le patate e sbucciatele ancora calde.
Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro poi, con l’aiuto di uno schiacciapatate, schiacciate le patate al centro.
Aggiungete il sale (l’uovo) e la noce moscata e impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Dividete il composto in 4 parti(coprite sempre con un canovaccio di cotone pulito per non far seccare l’impasto). Ad ogni parte dovrete dare la forma di filoncino e poi ogni filoncino lo dovrete tagliare a tocchetti. Passate ogni tocchetto sui rebbi di una forchetta o sul rigagnocchi per dare la classica forma dello gnocco. Disponete man mano gli gnocchi su un vassoio infarinato e distanziati tra di loro. I vostri gnocchi sono pronti per essere utilizzati. Cuocete i vostri gnocchi in acqua bollente e salata e, quando saliranno a galla, saranno pronti per essere conditi e gustati. Potete congelare gli gnocchi mettendoli su un vassoio infarinato e distanziati e metteteli in freezer per 2 ore. A questo punto gli gnocchi si saranno congelati e non si potranno più attaccare tra di loro; metteteli in un sacchetto gelo e congelateli. All’occorrenza, versate gli gnocchi nell’acqua bollente da congelati e procedete come da ricetta.
