Gnocchi alla sorrentina: la ricetta originale del piatto tipico campano

Passaggio 8
Iniziate a mescolare con una forchetta, incorporando poco alla volta la farina e le patate.
Passaggio 9
Lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Passaggio 10
Una volta terminato dovreste ottenere una palla liscia ed omogenea.
Passaggio 11
Dividere l’impasto in quattro porzioni.
Passaggio 12
Formate diversi panetti spessi circa 2 cm
Passaggio 13
Tagliateli a pezzi con un coltello da tarocchi
Passaggio 14
Passatele sui rebbi di una forchetta per dare loro la tipica forma. In alternativa potete utilizzare gli appositi rigagnocchi. Man mano che procedete, coprite il resto dell’impasto con un canovaccio di cotone pulito per evitare che si secchi.
Passaggio 15
Preparare la vinaigrette: sbucciare la cipolla e tritarla finemente