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Ingredienti Principali
1 kg di patate (preferibilmente a pasta gialla)
200 g di mozzarella (o fior di latte)
100 g di prosciutto cotto (a cubetti)
100 g di parmigiano reggiano (grattugiato)
50 g di burro
2 uova
Sale e pepe (a piacere)
Noce moscata (opzionale)
Pan grattato (per la teglia)
3. Preparazione del Gateau di Patate
3.1. Preparare gli Ingredienti
Scegliere le Patate: Assicurati di utilizzare patate a pasta gialla, che rendono il gateau più cremoso e saporito.
Pesare gli Ingredienti: Prima di iniziare, pesa tutti gli ingredienti per facilitare la preparazione.
3.2. Cuocere le Patate
Lessare le Patate: Metti le patate in una pentola capiente con acqua fredda salata. Porta a ebollizione e fai cuocere fino a quando sono tenere (circa 30-40 minuti). Puoi verificare la cottura infilando una forchetta.
Scolare e Raffreddare: Una volta cotte, scola le patate e lasciale raffreddare leggermente. Poi, sbucciale e schiacciale in una ciotola capiente con uno schiacciapatate.
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3.3. Preparare il Ripieno
Aggiungere Ingredienti: Nella ciotola con le patate schiacciate, aggiungi il burro, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare Mozzarella e Prosciutto: Taglia la mozzarella e il prosciutto cotto a cubetti e aggiungili all’impasto. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
3.4. Preparare la Teglia
Ungere la Teglia: Prendi una teglia di circa 24-26 cm di diametro e ungila con burro. Cospargi il fondo e i lati con pan grattato per evitare che il gateau si attacchi.
3.5. Assemblare il Gateau
Versare l’Impasto: Trasferisci metà del composto di patate nella teglia e livellalo con una spatola. Questa sarà la base del gateau.
Aggiungere un Secondo Strato: Aggiungi il restante composto di patate sopra, livellando bene la superficie.
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