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Riduci la fiamma a basso e lascia sobbollire il ragù, coperto, per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se il ragù si asciuga troppo durante la cottura, aggiungi un po’ di brodo caldo.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Una volta che il ragù ha raggiunto la consistenza desiderata e i sapori si sono amalgamati, togli le foglie di alloro e spegni il fuoco.
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