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In una grande ciotola, mescola le zucchine grattugiate con 30 g di cipollotto tritato, 3 cucchiai di fiocchi d’avena e 2 cucchiai di ricotta. Aggiungere 2 uova e mescolare bene fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungere 100 g di mozzarella grattugiata, un pizzico di pepe e erbe aromatiche italiane a piacere.
Cuocere le frittelle:
Preriscaldare il forno a 180°C (360°F).
Ungere una teglia o rivestirla con carta da forno.
Distribuire il composto sulla teglia, formando piccole frittelle o polpette.
Cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti o fino a quando non saranno dorate e croccanti sui bordi.
Servire:
Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente le frittelle prima di servirle.
Gustarle calde come spuntino, antipasto o contorno.
Suggerimenti per servire:
Servire con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco per una maggiore cremosità.
Accompagnare con un’insalata fresca dell’orto per un pasto leggero.
Suggerimenti per cucinare:
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