Frittelle di zucchine con prosciutto

1. Preparare l’impasto: In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi il parmigiano, la farina e il lievito, mescolando bene per evitare grumi.
2. Aggiungere gli ingredienti: Unisci le zucchine grattugiate e il prosciutto cotto a dadini al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Friggere le frittelle: Scalda abbondante olio in una padella. Quando è caldo, prendi piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e versale nell’olio, schiacciandole leggermente. Friggi fino a doratura su entrambi i lati.
4. Scolare e servire: Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o una maionese leggera.

Buon appetito! 🥒🧀🍽️