Frittata di Mele

Preparazione:
Preparare le Mele: Sbuccia e taglia le mele a cubetti. Metti le mele in una padella e aggiungi la cannella, la scorza e il succo di limone, il burro e metà dose dello zucchero. Cuoci a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto.
Preparare il Composto di Uova: Separa i tuorli dagli albumi. Nella ciotola con i tuorli, aggiungi la farina poco alla volta, alternando con il latte. Mescola con una frusta per evitare grumi.
Montare gli Albumi: In un’altra ciotola, monta gli albumi con l’altra metà dello zucchero fino a ottenere una consistenza ferma.
Unire i Comporti: Incorpora delicatamente il composto di tuorli agli albumi montati.