Filetto di pollo al forno con insalata di patate e verdure – Page 2

1️⃣ Preparare il pollo

Preriscalda il forno a 200°C.
In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, il succo e la scorza di limone, l’aglio tritato, il rosmarino (o timo), il sale e il pepe.
Metti i filetti di pollo nella marinata e lasciali riposare per almeno 20 minuti (se hai tempo, anche un’ora, così assorbiranno meglio i sapori).
Posiziona i filetti di pollo in una teglia e cuoci in forno per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno dorati e ben cotti.

2️⃣ Preparare l’insalata di patate e verdure

Lava e sbuccia le patate, quindi cuocile in acqua bollente salata per 15-20 minuti o finché non sono morbide.
Nel frattempo, taglia le zucchine e le carote a rondelle sottili e cuoci i piselli in acqua bollente per 5 minuti.
Scola le patate, tagliale a cubetti e mettile in una ciotola capiente insieme alle zucchine, carote e piselli.
Condisci con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe e mescola bene.
Se vuoi, puoi aggiungere anche un po’ di prezzemolo fresco tritato per dare un tocco di freschezza.

3️⃣ Comporre il piatto

Una volta cotti i filetti di pollo, servi ciascuno con una porzione abbondante di insalata di patate e verdure.

Buon appetito! 🍗🥔🌱