Fettuccine con funghi porcini, salsiccia

Preparazione

1. Preparare i funghi porcini

1. Se usi i funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti, quindi scolali e conservando un po’ di acqua di ammollo.
2. Se usi funghi porcini freschi, puliscili delicatamente con un panno umido e tagliali a fette.

2. Cuocere la salsiccia

1. Togli la pelle dalla salsiccia e sbriciolala.
2. Scalda un po’ di olio d’oliva in una padella capiente e fai rosolare la salsiccia per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ben dorata. Mettila da parte.

3. Preparare il sugo ai funghi

1. Nella stessa padella, aggiungi altro olio d’oliva e l’aglio schiacciato (oppure tritato).
2. Fai soffriggere per un minuto, poi aggiungi i funghi porcini (freschi o secchi) e cuoci per 10-15 minuti, fino a quando saranno morbidi e ben cotti.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, aggiustando di sale e pepe.
4. Aggiungi la panna fresca, mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per qualche minuto, fino a ottenere una salsa cremosa. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta o dell’acqua di ammollo dei funghi secchi.