Enchiladas di manzo al peperoncino rosso Hatch del New Mexico

Fase 4: Assemblaggio delle enchiladas
Preriscaldamento del forno
Prima di assemblare, preriscalda il forno a 175 °C. Questo garantirà una cottura uniforme delle enchiladas una volta in forno.

Immergere e riempire le tortillas
Immergere ogni tortilla fritta nella salsa al peperoncino rosso preparata, ricoprendola completamente. Mettere un cucchiaio di carne macinata condita al centro della tortilla, cospargere con formaggio grattugiato e arrotolarla strettamente. Disporre l’enchilada arrotolata con la chiusura rivolta verso il basso in una teglia.

Disposizione e guarnizione
Proseguite con le tortillas rimanenti, sistemandole bene nella teglia. Una volta assemblate tutte le enchiladas, versateci sopra la salsa al peperoncino rosso rimasta, assicurandovi che ogni enchilada sia ricoperta. Cospargete generosamente con il formaggio grattugiato rimasto.

Fase 5: Cottura e servizio
Cuocere le enchiladas
Coprite la teglia con un foglio di alluminio per evitare che il formaggio si bruci. Cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti. Dopo 20 minuti, togliete il foglio e continuate la cottura per altri 10 minuti, o finché il formaggio non sarà completamente sciolto e non si formeranno delle bolle.

Guarnire e servire
Una volta sfornate, lasciate riposare le enchiladas per qualche minuto prima di servirle. Per un tocco di sapore e presentazione in più, guarnite con cipollotti tritati finemente e una spolverata di semi di sesamo tostati. Servite le enchiladas calde, accompagnate da contorni classici come riso messicano, fagioli refried o un’insalata verde fresca.