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Un errore comune quando si cuoce il riso a vapore è lavarlo troppe volte. Molte persone lavano il riso quattro o cinque volte, lo strofinano e lo lavano. Vogliono sbucciare il riso. Questo metodo è altamente indesiderabile e può facilmente portare alla perdita di nutrienti idrosolubili.
Il metodo corretto è:
Per prima cosa bisogna lavare il riso, ma senza esagerare. Durante il lavaggio non è necessario sciacquare il riso sotto l’acqua corrente.
Mescolare con le mani e lavare in una ciotola per rimuovere le impurità evidenti. Basta lavarlo 1 o 2 volte delicatamente e andrà bene anche se lo lavi e lo conservi per molto tempo.
È meglio non lavare il riso vecchio più di 3 volte.
Poi possiamo versare l’acqua del riso:
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