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Directions:
Lavare e tagliare le fragole a pezzetti, lasciandone alcune intere per la decorazione.
Mettere le fragole tagliate in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone. Lasciare macerare per 30 minuti.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il mascarpone ai tuorli, poco per volta, e amalgamare bene fino a ottenere una crema liscia.
Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli delicatamente al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.
Frullare parte delle fragole macerate per ottenere il succo, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua o di succo di fragola pronto.
Inzuppare i savoiardi nel succo di fragola e disporli in uno strato in una pirofila.
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