Crostata pandoro: la ricetta golosa per riciclare il pandoro dopo le feste

Come preparare la crostata pandoro

Step 1
Spezzettate grossolanamente il pandoro e mettetelo nel mixer 1.

Step 2
Aggiungete anche la ricotta 2.

Step 3
Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea 3.

Step 4
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, dando una forma rotonda e verificando la consistenza che dovrà essere leggermente più morbida di quella di una pasta frolla 4.

Step 5
Stendete il panetto fra due fogli di carta forno 5, dando uno spessore di circa un cm.

Step 6
Foderate una teglia circolare da 18-20 cm di diametro, imburrata e infarinata, con la frolla di pandoro livellando bene con il dorso di un cucchiaio 6.

Step 7
In una terrina capiente versate lo zucchero, l’uovo, il mascarpone e il liquore 7.

Step 8
Montate il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto fino a ottenere una crema spumosa e omogenea 8.

Step 9
Versate la crema sulla base di pandoro e ricotta 9.

Step 10
Livellatela bene con una spatola 10.

Step 11
Infornate la crostata pandoro a 180 °C per circa 30 minuti 11.

Step 12
Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente 12.

Step 13
Trasferite la crostata pandoro su un piatto da portata 13 e mettete in frigorifero per 2-3 ore.

Step 14
Decorate la superficie con il cacao amaro 14.

Step 15
Ricoprite la crostata pandoro con una generosa spolverizzata di cacao 15.

Step 16
Decorate con qualche rametto di ribes e servite a fette 16.

Conservazione
La crostata pandoro si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore di vetro. Si sconsiglia la congelazione.