Spremete il limone per raccoglierne il succo. Scolatela e grattugiate la scorza. Sbattere un uovo e due tuorli con lo zucchero a velo con le fruste elettriche. Quando il composto diventerà schiumoso, aggiungete il succo e la scorza del limone. Mescolate il latte di cocco con la panna e aggiungeteli alla preparazione. Allo stesso modo aggiungete la maizena e mescolate delicatamente il tutto con una spatola. Trasferire in una casseruola. Cuocere dolcemente mescolando con una frusta. La crema dovrebbe addensarsi.