Crocchette di broccoli: sane, leggere e super deliziose

Preparazione dell’impasto:
Schiaccia i broccoli cotti con una forchetta o un mixer fino a ridurli in purea.
Trasferisci la purea di broccoli in una ciotola e aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Formazione delle crocchette:
Prendi una porzione di impasto di broccoli e forma delle piccole crocchette rotonde o ovali, della dimensione che preferisci.
Passa le crocchette di broccoli nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.
Cottura delle crocchette:
Scalda dell’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Disponi le crocchette di broccoli nella padella e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e croccanti su entrambi i lati.
Puoi cuocere le crocchette in due lotti se la padella non è abbastanza grande per contenere tutte senza sovrapporle.
Servizio:
Una volta pronte, trasferisci le crocchette di broccoli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servi le crocchette calde, accompagnandole magari con una salsa a base di yogurt greco, senape dolce o salsa di pomodoro leggera.