Costillas de puerco en salsa verde con nopales

• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, mezcla las costillas de puerco con el aceite de oliva, cebolla, ajo, jalapeño, sal y pimienta.
3. Coloca las costillas en una bandeja para hornear y hornea durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepara la salsa verde. En una licuadora, mezcla las hojas de cilantro, perejil, cebolla, ajo, jalapeño, jugo de limón y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Después de 30 minutos de hornear las costillas, agrega la salsa verde y los nopales a la bandeja. Mezcla bien para que las costillas estén cubiertas con la salsa.
6. Continúa horneando durante otros 20-25 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas y la salsa esté espesa.
7. Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
8. Decora con cilantro fresco picado, si lo deseas.

Consejos

• Asegúrate de que las costillas estén a temperatura ambiente antes de hornear.
• No sobrecargues la bandeja con demasiadas costillas, ya que pueden no cocinarse uniformemente.
• Puedes agregar otros ingredientes a la salsa verde, como tomate picado o chile en polvo.

Variaciones

• Costillas de puerco en salsa roja: sustituye la salsa verde por una salsa roja hecha con tomate, cebolla, ajo y chile en polvo.
• Costillas de puerco con piña: agrega trozos de piña fresca a la bandeja con las costillas y la salsa verde.
• Costillas de puerco con cebolla caramelizada: agrega cebolla caramelizada a la bandeja con las costillas y la salsa verde.