Colcannon (purea di patate irlandese)

Cos’è questo Colcannon?
È un popolare piatto di accompagnamento irlandese che piace a tutti. Il nome di Colcannon è piuttosto speciale. Deriva dal gaelico cál che significa « cavolo » o « cavolo » e da caineann che significa « porro ». Secondo un altro pensiero, questo nome potrebbe derivare dalla traduzione di « cavolo dalla testa bianca ».

A differenza di Champion che richiede solo purè di patate e cipolline, il colcannon è fatto con purè di patate, latticini e cavoli. Di solito viene servito il giorno di San Patrizio, ma i più lo preparano anche per Halloween per nascondere qualche trucchetto ispirato alla fortuna, all’amore o alla povertà. Ogni regione ha la sua peculiarità nel realizzare questa ricetta saporita che funge anche da sostituto più salutare della maionese ricca di grassi e delle salse al formaggio.

Istruzioni per preparare la purea mescolata con terracotta irlandese
Scegliere le mele farinose di terracotta per prepararlo colcannon perché contengono meno d’acqua. Qui puoi trovare la mela della terracotta Russet, Yukon Gold o Rosamunda.

È possibile trasformare questo riso in una torta di cannoni. Per 3 tazze di colcannon, mescolare una tazza di farina, un uovo e un po’ di sale e pepe. Formate delle tortine e friggetele per qualche minuto finché non saranno dorate e croccanti fuori, ma morbidissime e cremose dentro.