Coco Lima de pescado con salsa de mango

Instrucciones

Para el Coco Lima de pescado:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves.
3. Agrega el pescado y cocina durante 2-3 minutos por lado.
4. Agrega el comino, pimentón, sal y pimienta. Revuelve bien.
5. Agrega el jugo de limón, leche de coco, agua y hojas de laurel. Revuelve bien.
6. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10-15 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Para la salsa de mango:

1. En una licuadora o procesadora de alimentos, combina el mango, cebolla, jalapeño, jugo de limón y azúcar.
2. Licúa hasta que esté suave.
3. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Agrega el cilantro picado y revuelve bien.

Servir

1. Sirve el Coco Lima de pescado caliente con la salsa de mango encima.
2. Decora con cilantro fresco y rodajas de mango, si lo deseas.

Disfruta de este delicioso plato de pescado con una salsa de mango fresca y tropical. ¡Buen provecho!