CHEESECAKE DE CARAMELO

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (180°C).
2. Prepara la base: en un tazón, mezcla las galletas Graham trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en un molde para cheesecake de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
3. Hornea la base: hornea la base durante 10 minutos, o hasta que esté dorada.
4. Prepara el relleno: en un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien combinados.
5. Agrega el caramelo: agrega el caramelo líquido al relleno y bate hasta que esté bien combinado.
6. Vierte el relleno: vierte el relleno sobre la base horneada.
7. Hornea el cheesecake: hornea el cheesecake durante 55-60 minutos, o hasta que el centro esté firme.
8. Enfría: enfría el cheesecake en el refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

Receta de Caramelo

1. Combina el azúcar, la crema para batir, el extracto de vainilla y la sal en una olla.
2. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.
3. Aumenta el fuego a alto y cocina la mezcla hasta que esté dorada y pegajosa.
4. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.