Cheesecake al mascarpone

Per la copertura:

• 200 g di panna da montare
• 100 g di zucchero a velo

Istruzioni:

1. Prepara la base: in un contenitore, mescola i biscotti secchi e il burro fuso. Pressa il composto in una tortiera di 20-22 cm di diametro.
2. Prepara il ripieno: in un contenitore, mescola il mascarpone, lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia e il succo di limone.
3. Disponi il ripieno sulla base di biscotti e livella la superficie.
4. Cuoci il cheesecake in forno a 160°C per 45-50 minuti, o fino a quando il ripieno è cotto e leggermente dorato.
5. Lascia raffreddare il cheesecake prima di coprirlo con la panna da montare e lo zucchero a velo.
6. Metti il cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.