Cheesecake al mango senza cottura 🥭🥭🥭

Glassa al mango:
1 tazza di purea di mango
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaino di gelatina in polvere
1. Frulla mango freschi, maturi e zuccherati fino a ottenere 3 tazze di purea di mango. Metti da parte. 2. BASE: In una ciotola, mescola i cracker Graham, lo zucchero e il burro fuso. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Premere il composto uniformemente su una scatola da 20×7,5 cm o su una tortiera a cerniera da 23×7,5 cm. Mettere in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
4. RIPIENO: In una piccola ciotola, mescolare la gelatina in polvere e l’acqua. Lasciare riposare per 5 minuti per farla sciogliere. Versare l’acqua bollente in una ciotola separata, quindi aggiungere la gelatina sciolta come mostrato nel video. Mescolare fino a quando la gelatina non si sarà sciolta. Mettere da parte.
5. In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito fino a ottenere una crema, quindi aggiungere lo zucchero e sbattere fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
6. Aggiungere la purea di mango, la vaniglia e il succo di limone. Mescolare bene, raschiando i bordi e il fondo.
7. Montare la panna fino a renderla densa, quindi incorporarla al composto per torta fino a ottenere un composto spumoso.
8. Aggiungere lentamente la gelatina raffreddata e mescolare.