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In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (o vaniglia). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando. Riporta sul fuoco e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa. Lascia raffreddare.
Preparare la bagna:
In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero (se lo usi) e l’alchermes. Lascia raffreddare.
Assemblare la zuppa inglese:
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