Castagnole all’arancia di Carnevale di Caterina Magnanini

In una ciotola unire le uova a temperatura ambiente, il succo ricavato dalle arance e un pizzico di sale e mescolare con una frusta.

Quindi versare una mezza bustina di lievito per dolci e l’olio extra vergine d’oliva e unire il tutto.

A questo punto aggiungere la farina, che non va setacciata, un po’ per volta e infine versare nell’impasto lo zucchero.

Mescolare con forza con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Versare in una pentola l’olio di semi di girasoli e farlo scaldare.

Con l’aiuto di due cucchiai, creare delle quenelle con l’impasto per formare le castagnole e tuffarle nell’olio caldo.

Friggere le castagnole per qualche minuto, girandole di tanto in tanto.

Una volta che saranno diventate dorate, scolarle dall’olio e lasciarle asciugare sulla della carta assorbente o della carta gialla.

Cospargerle con abbondante zucchero a velo e servire.

Buon carnevale!